Lagi mencari inspirasi resep kotokan ikan pe yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal kotokan ikan pe yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari kotokan ikan pe, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika hendak menyiapkan kotokan ikan pe enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian spesial.
Kotokan Ikan Pe (iwak pe) sangat terkenal di Jawa Timur. Walau kuahnya terlihat mirip, masakan ini berbeda dengan Mangut khas Jawa Tengah. Uniknya, kotokan ikan pe biasa diberi tambahan lombok hijau dan tempe.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah kotokan ikan pe yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Kotokan ikan Pe menggunakan 17 jenis bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Kotokan ikan Pe:
- Ambil 5 potong ikan pe asap
- Ambil 1 papan tempe potong kotak
- Siapkan 2 kotak tahu putih potong kotak
- Ambil Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
- Sediakan 2 cm lengkuas digeprek
- Sediakan 2 lembar daun salam
- Ambil 10 cabe rawit utuh
- Sediakan 1 sdm garam
- Gunakan 1 sdm gula
- Ambil Bumbu halus :
- Gunakan 6 siung bawang merah
- Ambil 5 siung bawang putih
- Sediakan 7-8 cabe rawit
- Gunakan 1 ruas jari kunyit
- Gunakan 1 ruas jari jahe
- Siapkan 1 ruas jari kencur
- Ambil 1 sdt ketumbar
Biasanya, kotokan menggunakan ikan pe atau tongkol sebagai bahan utamanya. Namun, kamu bisa mengkreasikannya dengan ikan lain, seperti salmon misalnya. Ikan Pe panggang selain digoreng buat penyetan, bisa juga disantan. Orang bilang Kotokan Pe atau sayur kotok Pe. bikinnya gini nih.
Cara menyiapkan Kotokan ikan Pe:
- Rebus tahu dan tempe yang sudah dipotong, sisihkan
- Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis sampai harum
- Masukkan masukkan tahu tempe yang direbus dan ikan pe yang sudah dicuci
- Masukkan secukupnya santan
- Tambahkan garam gula dan cabe rawit utuh
- Masak sampai mendidih dan sajikan
Ikan datang langsung dimasak agar tetap fresh dan tidak bau pesing. Dwi juga bercerita sang nenek, Mak Yeye yang punya nama asli Supiani, sejak dulu berjualan malam hari. Tapi, kuliner yang dijual bukan penyetan ikan pari awalnya. Melainkan, kotokan iwak pe yang dimasak dengan santan dan rasanya pedas. Namun, jualan tersebut tidak terlalu laris.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat kotokan ikan pe yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
