Lagi mencari inspirasi resep gudeg kering jogja yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal gudeg kering jogja yang enak selayaknya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Resep Gudeg Asli Jogja Komplit (Gudeg Kering). Kali ini, Resepkoki hendak membagikan resep gudeg kering yakni gudeg yang disajikan dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Gudeg Jogja - Bingung mencari tempat makan gudeg khas Yogyakarta yang lezat?
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari gudeg kering jogja, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan gudeg kering jogja yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah gudeg kering jogja yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Gudeg Kering Jogja memakai 18 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Gudeg Kering Jogja:
- Gunakan 400 gr nangka muda (potong cuci bersih
- Sediakan 3/4 papan tempe
- Gunakan 5 potong tahu putih
- Sediakan 4 lembar daun salam
- Gunakan 1 batang sereh
- Siapkan 2 lembar daun jeruk
- Gunakan 3 cm ruas lengkuas (geprek)
- Gunakan Bumbu rasa
- Gunakan 3 butir gula merah (perkiraan 150-200 gr)
- Sediakan 1,5 sendok makan garam
- Siapkan 4 kantong teh celup
- Gunakan 2 bungkus santan kemasan segitiga
- Siapkan 1/2 sachet kaldu bubuk (rasa ayam)
- Sediakan Bahan halus
- Siapkan 8 butir bawang merah
- Gunakan 4 butir bawang putih
- Gunakan 1 sendok makan ketumbar (sangrai sampai harum)
- Gunakan 2 butir kemiri (sangrai)
Salah satu nafas yang terus membuatnya terjaga adalah gudeg. Resep gudeg nangka Jogja yang pertama adalah resep gudeg kering, olahan gudeg yang satu ini merupakan gudeg yang disajikan dengan areh kental. Umumnya gujeg ini kuahnya jauh lebih kental. Ke Jogja tapi tak makan gudeg, rugi!
Langkah-langkah menyiapkan Gudeg Kering Jogja:
- Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas.
- Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.
- Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur.
- Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya.
- Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam.
- Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi.
- Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya.
- Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah.
Padahal banyak tempat makan gudeg Jogja yang begitu legendaris dan ikonik. Gudeg kering, dan pastinya manis juga, menjadi ciri khas Gudeg Yu Djum. Salah satu kedai gudeg paling populer dan maknyus di Jogja adalah milik Yu Djum ini. Cabangnya pun ada di beberapa tempat. Disini tersedia gudeg basah dan kering lengkap dengan lauk pauknya.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan gudeg kering jogja yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
